Situé au cœur du petit village de La Pomarède, le château de l’Aude propose à ses visiteurs une expérience gastronomique renouvelée grâce à la récente rénovation de son restaurant. Après plusieurs changements de gérants, l’établissement est désormais dirigé par un duo de passionnés, Jacky et Claire Dabin. Ils se promettent d’offrir des plats traditionnels, mettant en avant la cuisine régionale et les saveurs locales. Que tu sois amateur de fines gourmandises ou simplement curieux d’explorer la gastronomie du terroir, cette adresse mérite d’être découverte !
Dans cet article, plonge avec moi dans l’univers du château de La Pomarède, de son ambiance chaleureuse à son menu savoureux. Je t’emmène à la découverte de leur philosophie culinaire, de l’utilisation de produits locaux à une sélection de vins raffinés pour accompagner tes plats. Prépare-toi à te régaler !
- 🧑🍳 La nouvelle direction du restaurant
- 🍽️ Un menu ancré dans le terroir
- 🏰 Ambiance et aménagements du château
- 🍷 Les vins de la région
- 📋 Informations pratiques pour ta prochaine visite
La nouvelle direction du restaurant
Le château de La Pomarède ne se contentait pas d’être un simple bâtiment historique. Depuis le 13 février 2025, il accueille un nouveau couple de restaurateurs qui ont pour ambition de redorer le blason de l’établissement. Jacky Dabin, fort de ses 30 ans d’expérience, et son épouse Claire, ont pour objectif de réinventer la gastronomie locale en misant sur des ingrédients de qualité et un savoir-faire authentique.
Une vision tournée vers les produits locaux
Jacky et Claire ont fait le choix de valoriser les produits artisans en favorisant le circuit court, ce qui signifie qu’ils s’approvisionnent essentiellement auprès de producteurs locaux. Cela garantit non seulement la fraîcheur des ingrédients, mais aussi le soutien à l’économie du terroir. « Nous voulons créer une expérience gastronomique visible dans nos assiettes, » affirme Jacky. Cette décision les a conduits à réaliser un menu qui change selon les saisons, permettant ainsi d’explorer différentes saveurs tout au long de l’année.
Un menu ancré dans le terroir
Le menu du château de La Pomarède est un véritable hommage à la richesse culinaire de la région. Les plats traditionnels sont revisités avec une touche créative tout en respectant les traditions. Afin de donner un avant-goût de ce que tu pourras savourer, voilà quelques exemples de plats proposés :
- 🐟 Lotte au lait de coco et citronnelle
- 🍚 Risotto d’encornets XXL
- 🐠 Rouget en tapenade
- 🥩 Onglet de bœuf grillé
- 🍰 Desserts à partager, tels que des tartes fruitées maison
Chaque plat met en avant des saveurs locales, et Jacky est fier de sa capacité à travailler avec des viandes, des poissons et des légumes de saison. « Notre satisfaction vient de l’authenticité et de la qualité de ce que nous faisons », ajoute-t-il avec un sourire.
| Plat | Description | Prix (€) |
|---|---|---|
| 🦑 Risotto d’encornets | Un risotto crémeux avec des encornets frais | 22 |
| 🐔 Pavé de saumon | Saumon grillé à la sauce hollandaise | 25 |
| 🥩 Onglet de bœuf | Viande tendre servie avec des légumes de saison | 26 |
| 🍰 Tarte aux fruits | Dessert maison, plein de fraîcheur | 8 |
Des options pour tous les goûts
Jacky et Claire sont attentifs aux besoins de leurs clients, et cela se voit dans leur offre. Ils souhaitent s’adapter à toutes les demandes, y compris proposer un menu végétarien et des formules pour des événements comme des goûters littéraires. « Aucun problème pour nous ! », affirme Claire avec enthousiasme.
Ambiance et aménagements du château
Le cadre du château de l’Aude est tout aussi captivant que sa cuisine. La salle de restauration a su garder son charme traditionnel tout en intégrant des éléments modernes. Avec ses fauteuils et banquettes confortables, sa cheminée chaleureuse et ses plantes verdoyantes, c’est un véritable lieu de vie qui invite à la détente. De plus, deux terrasses entourent le château, parfaites pour profiter des belles journées ensoleillées.
Un lieu de rencontre unique
Le château ne se limite pas à son restaurant. Avec la partie hôtel en cours de rénovation, il comptera prochainement sept chambres, dont une suite spacieuse de 50 m². Chaque chambre sera décorée avec soin, reflétant l’ambiance apaisante du restaurant. Tous les matins, un petit déjeuner fait maison sera servi, garantissant un moment agréable avant de partir à la découverte des trésors de la région.
Les vins de la région
Pas de gastronomie sans une bonne sélection de vins. Jacky et Claire ont pris soin de constituer une cave à vin qui met à l’honneur les vignerons locaux. Ainsi, le choix des vins n’est pas fait au hasard. En fonction des plats proposés, les clients pourront déguster des vins provenant directement des caves de l’Aude. « Le vin est un élément essentiel de l’expérience culinaire, il doit accompagner et sublimer les plats », souligne Jacky.
La carte des vins sera régulièrement mise à jour pour s’adapter aux saisons et aux nouvelles trouvailles en matière de vinification.
| Vins | Type | Prix (€) |
|---|---|---|
| 🍇 Minervois | Rouge | 20 |
| 🍷 Corbières | Rosé | 18 |
| 🍾 Blanquette | Effervescent | 22 |
Informations pratiques pour ta prochaine visite
Pour te rendre au château de La Pomarède et profiter de cette expérience gastronomique, voici quelques informations pratiques :
- 📅 Ouverture : tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi
- 📞 Contact : 04 68 94 13 76 ou 06 09 62 12 80
- 🌍 Plus d’infos sur leur site internet
Une communauté à découvrir
Pour rester informé des actualités, n’hésite pas à suivre le château de La Pomarède sur ses pages Instagram et Facebook. Cela te permettra de découvrir les nouveaux plats, événements et promotions qui y sont proposés. Rejoins la communauté et deviens un acteur de cette belle histoire culinaire.
FAQ
Quel type de cuisine est proposé au château de La Pomarède ?
Le restaurant propose une cuisine régionale qui met en avant les produits locaux et les saveurs traditionnelles.
S’agit-il d’un restaurant adapté aux végétariens ?
Oui, le restaurant propose des options végétariennes et est prêt à s’adapter à toutes les demandes de ses clients.
Puis-je réserver une chambre à l’hôtel du château ?
Oui, l’hôtel comptera sept chambres, dont une suite. Il est possible de réserver à l’avance pour profiter d’une nuit paisible au château.
Où se trouve le château de La Pomarède ?
Le château est situé entre Castelnaudary et Revel, dans le département de l’Aude.
Quels moyens de paiement sont acceptés au restaurant ?
Le restaurant accepte généralement les cartes bancaires ainsi que les espèces, mais il est toujours préférable de vérifier sur place.
Bonjour ! Je m’appelle Manon et j’ai 36 ans. Je suis passionnée de gastronomie et blogueuse culinaire. Sur mon site, je partage mes recettes préférées, des astuces de cuisine et des découvertes gourmandes. Rejoignez-moi dans cette aventure savoureuse !
